2011年1月29日星期六

彩虹蛋白千層蛋糕




每年必做的蛋糕,一共用了十粒蛋白。。





2011年1月28日星期五

无蛋巧克力蛋糕






这几天都在忙着做蛋糕,没空到姐妹们家拜访,很不好意识,
呈现在有一点点的时间,先放上第一个新年蛋糕,这食谱跟之前
做的是一样的,我把白巧克力~换成~黑巧克力,还加了饼干条,
看起来很不一样,我个人还蛮喜欢这个造型。。

(之前做的是~无蛋咖啡千層蛋糕~)






2011年1月25日星期二

溶在口里曲奇~Special Melting Moments(14)

食谱取自~蓝赛珍的我会烘焙~
这款曲奇真的超松化,好喜欢哦!!
我做了两种款式,姐妹们有时间可试做这
款,材料和做法都很简单,食谱今晚会放上来。。








200克牛油+80克糖粉(我放50克)+1小匙云尼拉
和盐1/4tsp搅拌均匀,加入120克自发面粉(筛过)+120克粟粉(筛过)
拌匀成一软团,用星形大华嘴放入挤花袋里,再装入混合料,
挤到烤纸或小纸杯里,我用160度烤15分钟。。

(待凉后,撒上少许的糖粉装饰,觉得够甜,可不放)




2011年1月24日星期一

2011新年饼~杏仁酥(13)

这杏仁酥也是热门新年饼哦!!好多姐妹做了都
赞好吃,杏仁是我的最爱,不能不做这款饼,现在
的我也爱上它了,酥松口感,还有饼干里烤香的
杏仁粒,真的很香,好好吃。。












食谱取之Joelyn

150克面粉,60克糖粉,80克杏仁粉,
80克杏仁粒(烤香),粟米油100克,
杏仁精(我没放),蛋黄一粒(抹面用)

(1)把面粉和糖粉过筛,放入杏仁粉
和杏仁粒,混合均匀。。
(2)杏仁精和粟米油混合一起。。
(3)把(1)和(2)的材料混合一起
称为一个软面团。
(4)拿一点面团搓成小球,放进小纸
杯,稍微压扁。
(5)在上面抹上蛋黄液,在放些杏
仁粒装饰。。
(6)放入预热150度的烤箱,烤20分钟。。



2011年1月23日星期日

2011新年饼~芝麻肉松饼干(12)

咸口味的年饼来咯!!食谱取之~QiQi~家,
家里有包肉松加上紫菜和白芝麻的,让这饼干口感
更加丰富,味道口感都很好。。

**QiQi谢谢你的好食谱分享**








(A)牛油100克,糖粉80克
(B)蛋黄1粒,牛奶20克
(C)低粉225克,苏打粉1/4茶匙(我没放)
(D)鸡丝85克(我用紫菜芝麻鸡丝)
(E)装饰:芝麻,打散蛋白

做法:
(1)将A搅拌至松发,加入B搅拌至均匀。
(2)材料C混匀,过筛,把鸡丝加入混和,
再加入步骤(1)轻拌成团。
(3)将面团分成小团,搓成圆球,沾上蛋白
和芝麻,然后放在烤盘上用叉子压扁。
(4)放入预热烤箱150度-烤15分钟(温度视各人烤箱)
(5)放凉后装入容器保存。。


2011年1月21日星期五

2011新年饼~巧克力挤花饼干(11)

还不错吃的巧克力饼干。。







食谱取之果子学校(3)饼干&酥饼

食谱和做法:
奶油60克打成乳霜状,混入糖粉30克(过筛),鲜奶油50ml,
低筋面粉90克+可可粉8克(过筛)搅拌均匀,把面糊装入挤
花袋里,再把面糊挤到小纸杯中,我用160度烤15分钟。。



2011年1月20日星期四

无蛋咖啡千層蛋糕

我很好奇....!!??不用鸡蛋也能做千層蛋糕,通常做千層蛋糕都
要用到将近20/30粒蛋黄,考虑了几天,才动手试做看看,
面糊不需要用到搅拌器,全程只用到打蛋器就可以了,唯一很
难搞的是面糊,很稠...很难摊平,蒸好的蛋糕不是很平整,有
点丑,还好蛋糕很松软...很好吃...。。



淡奶一罐(evaporated milk),幼糖70克,金桶牛油250克,白巧
克力70克,隔水煮溶,待凉后,加入自发面粉300克拌均匀,把面糊
分成两份,一份面糊加入(1汤匙咖啡精,2汤匙咖啡粉+1汤匙热水),
取7寸模铺上烤纸,勺入4汤匙面糊,蒸至熟约5分钟,用同样的方式
把面糊轮流蒸至完为止,取出待凉,才可切片享用。。




虽然很难看,还是要跟姐妹们分享一下。哈...哈...哈...



2011年1月19日星期三

2011新年饼~德式酥饼(9)+烤玉米片曲奇(10)

做了两款网络最近最红的新年饼干,很巧的是两样饼干的材料
和做法都很简单~德式酥饼~我用了亲爱的~月~家的食谱,
我分量减半,做出来的饼干很酥.....很好吃....。。
**谢谢~月~的食谱分享**




食谱和做法:
牛油400克+糖粉125克打发(呈现淡黄色),
加入马铃薯粉500克+特幼面粉250克拌匀,搓成
圆型,用叉轻轻压出条纹,我用160度烤15分钟。。
(食谱取至~蔚蓝月夜~)



这玉米片曲奇我乱做的,参考很多姐妹的食谱后,把家里
剩下不多的玉米片,加了烤香的杏仁碎+黑/白芝麻和彩色糖,
我把牛油先煮溶后,趁热加入蜂蜜拌匀,再把其它材料加入
拌匀后,用小汤匙勺入小纸杯中,我用160度烤10分钟。。




2011年1月17日星期一

2011新年饼~可爱兔宝宝饼干(8)













这兔子饼干模我在陶宝购物网买的,
觉得很可爱。。

食谱和做法:
85克牛油+40克糖粉用打蛋器搅打幼滑,加入
90克特幼面粉+25克粘米粉拌成团,擀平用饼干模
粘少许面粉印出,放在烤纸上,我用160度烤14分钟。
(糖粉,粉类要先过筛)



2011年1月15日星期六

2011新年饼~白杏仁脆饼(7)







~白杏仁脆饼~

白油(shortening)130克,糖粉70克和盐1/4茶匙搅打至幼滑,
加入粟米粉80克,面粉120克和杏仁片60克(烤过)拌匀成团,
把面团擀成一公分厚,以粘上少许面粉的饼干模切出,排在铺了
烤纸的烤盘上,我用160度烤18分钟。。

(粉类要筛过,做出来的饼干会比较细致)
食谱取至~Y3K过年饼~



2011年1月13日星期四

2011新年饼~彩虹水晶球曲奇(6)













食谱取至~Y3K过年饼~

(A)酥油200克,糖粉100克,幼盐1/2茶匙
(B)普通面粉340克,杏仁粉40克
(C)青,粉红色素少许,幼糖少许

把(A)料搅拌至松发,加入(B)拌匀,分成3份,其中
两个面团各加入色素,把各面团擀薄,叠在一起,分成每份
10克,搓成小圆球,滚上(C)料的幼糖,置入纸杯或烤纸
上,我用160度,烤18分钟。。
(我做了食谱的一半分量)




2011年1月11日星期二

2011新年饼~杏仁脆饼(5)






第一次做这杏仁脆饼,材料和做法都很简单,对我来说,最难
的是切薄片,我切工不好,切得有点厚,难看的脆饼,好在很好吃哦!

材料:3粒蛋白,100克幼糖,120克面粉,120克杏仁粒

做法:将蛋白搅打至松白,徐徐加入幼糖打至硬,轻轻加入
筛过的面粉及杏仁粒,轻轻拌均匀,用8寸x4寸长形烤盘铺上
烤纸,倒如蛋白料,我用165度烤35分钟至微黄色熟为止,取出
待冷,盖好放冰箱2天后,用利刀切成薄片,排在烤纸上,我用
130度烤50分钟,要烤到饼干是干的和脆为止。。

食谱取之蓝赛珍的~我会烘焙~



2011年1月10日星期一

南瓜米粉戚风蛋糕













买了美味糕点新主张的书,最想做的是书里的逢莱米戚风,
可是我买的是在来米粉,害怕会失败,想了很久就决定试做一
次看看,等待蛋糕出炉的那一刻,偷按了蛋糕一下下,蛋糕是软
的,放凉后赶紧切片来尝尝,姐妹们~真的很松软!口感也很好!
看来用在来米粉也是可以的哦!!

书上用的是~逢来米~我买不到,就用~在来米粉~做出来的戚风蛋糕
我不知道口感有何分别,同样是生米磨成的粉(indica rice powder)我用
台湾出产的(日正牌子),蛋糕体更加细致和湿润,之前都在用面粉来做
戚风,想尝试用生米粉来做,下次我会把包装拍下来,让大家瞧一瞧。。



2011年1月9日星期日

肉松蛋糕卷










肉松蛋糕卷。。




2011年1月8日星期六

2011新年饼~绿茶格子饼干(4)和拇指饼干

最近都在做饼干,连睡觉都会梦都饼干,多期待会
在梦里看到特别的饼干,结果什么都没有....很模糊!!



说回这格子饼干,想要做得更整齐点,想呀!!想的!!
突想起之前买了扁平盒子,那厚度是我要的,就把揉好的面团
往里面放,果然比之前做的整齐很多叻!!




剩下少许的面团,就做了几根拇指造型的饼干。。








2011年1月7日星期五

2011新年饼~巧克力饼干(3)













这巧克力饼干很香!我把方格饼干收在罐子,刚好一小罐,
花形的被老公孩子吃完了。。

材料和做法:

白色面团:
牛油60克,少许盐,1颗蛋黄,
糖粉40克(筛过),低筋面粉100克(筛过)。

褐色面团:
牛油60克,少许盐,1颗蛋黄,糖粉40克(筛过),
低筋面粉80克+可可粉/巧克力粉20克(筛过)。

黏面团用的蛋白少许(备用)

做法:把白色和褐色面团各自拌匀,揉成面团,再擀成
扁平长方形,分别用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。
取出面团,用刷子涂上打散的蛋白,把白和褐色面团叠
一起,再放入冰箱冷藏,再取出切割要的尺寸,每叠一次要
涂蛋白,固定好后,再次放入冰箱冷藏2个小时,切成厚1cm
块状,我用165度烤14分钟。。