2012年9月28日星期五

淡奶燕菜月饼

 看到很多网友都在做传统月饼,我有心动想要做,
家里没有月饼木模,有机会应该要去败些
回来,等明年才来做了。。


。。。祝福中秋节快乐。。。
。。合家团圆。。平平安安。。事事如意 。。






2012年9月23日星期日

老式面包

超柔软的组织。。用手直接撕着吃。。超级好吃。。
食谱取自~爱和自由


 完整的食谱和做法请按这里





2012年9月22日星期六

南瓜土司(面包机)

用面包机也能把土司做的好吃!
看。。土司组织也不错,隔天还是柔软的。。
为了不让土司皮是厚的,我提早了15分钟
取出,当时也有点怕还没烤熟透,
待冷却后就马上切片,还好没问题。。。

食谱请按这里








我用(1)Basic








2012年9月21日星期五

芝士上海月饼

好好吃的芝士上海月饼!
感谢鲸鱼分享那么好的食谱。

食谱请按这里





2012年9月18日星期二

巧克力燕菜月饼

这是前几天做的燕菜月饼,巧克力口味依然是孩子的最爱!
我还特意加多点巧克力粉,燕菜月饼有很浓的巧克力味...
 
 
 

2012年9月13日星期四

洛神花燕菜月饼(附步骤图)

做洛神花果酱也是为了做这燕菜月饼
因为月饼模上有玫瑰,想用天然的红色素
来呈现,高贵又大方的红玫瑰,
效果很好,美中不足的是有点难脱模,
玫瑰花瓣裂了一小块,孩子们不是
很喜欢,酸酸甜甜的...我和老公都觉得好吃







做这类燕菜月饼比较麻烦,我是先煮好一包(玫瑰商标)燕菜粉+糖,
在慢慢调口味和颜色,红色部分我用洛神花果酱,
叶子部分加了点青色素,白色部分我用淡奶。

可以买自己用惯的燕菜粉来做,牌子不同,
水分比例也会有差,这牌子我有减少水量,
食水大约700-750ml之间。。



洛神花果酱

 小时候的我不喜欢果酱。。。爱上烘培以后,
会在材料店买些蓝莓果酱,草莓果酱和黄梨 果酱
来做料理,也不是很常买,觉得贵咯。。。

那天逛菜市看到有买洛神花就买了些回来,
其实我们家没做过果酱,看了很多网友
的分享后,还蛮容易的,你也动手做做看吧!

玫瑰茄/Hibiscus Sabdariffa又名~洛神花

 


除了洛神花和半颗柠檬,我还加了黄梨哦!!

材料~洛神花1碗,黄梨半碗,冰糖1碗,柠檬半颗(取汁)

把切块的洛神花和黄梨打碎,倒入不粘锅
加入柠檬汁和冰糖,不停搅煮至浓稠状
(太酸可多放点冰糖)





2012年9月10日星期一

蜜瓜布丁月饼



烘培材料店买的 Easy Mix Moon Cake Pudding
是蜜瓜口味的。。



2012年9月9日星期日

经典重芝士蛋糕


材料不复杂,做法也很简单,我喜欢。。
我用家里吃的苏打饼干做饼低,颜色不够深,
不过没关系,蛋糕还是一样好吃。。






食谱取自~君之
食谱按这里


2012年9月5日星期三

全麦土司(中种法)

很快就上色,应该是用了黑糖,
用了冰箱里还剩下的全麦面粉来做,在材料
行买的,可以看到很粗的麦


食谱取自~快乐手做面包







中种原料:
高筋面粉210克,即发干酵母3克,水126克

主面团原料:
全麦面粉90克,红糖18克,盐6克,奶粉12克,水66克,黄油12克

做法:
1 中种原料放在一起,揉成团后,放温暖处发至4~5倍(大约2个小时)。
2 将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料
放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
3 加入黄油揉至扩展阶段后,松弛30分钟。
4 将松弛后的面团平均分割2份,滚圆后松弛15分钟。
5 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各1/3处向内折,
再压薄底边,自上而下卷成筒状。
6 将面团放在土司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
7 最后发酵至约9分满,盖上土司盖,
入预热190度的烤箱,下层,上下火,40分钟。

~土司我用180度烤30分钟
~三股辫面包我用180度烤13分钟


Tips -->
1 全麦土司的面团不需要像白土司一样打到完全,到扩展阶段即可。
2 一般用中种法做全麦面包时,全麦面粉放在主面团中。




巧克力大理石土司



做的不好看.................不过很好吃..............
喜欢巧克力的你,一定会喜欢,
我事先做好巧克力馅放冰箱冷藏,隔天才做面团,
不成功的理由是擀面时擀破了面团,还不停爆浆(巧克力酱)
所以就随便卷起赶紧放入土司模里,好难哦!!
Carol老师做的很漂亮,食谱请按这里




蓝莓起司排包




蓝莓芝士排包好好吃,挤多点蓝莓酱会更好吃,
还有芝士应该用比较小孔来刨,太粗
有点难看!


面团材料(直接法)
。。。。。。。。。。。。

(A)马铃薯泥150克,高粉270克,低粉30克,酵母3/4t
蜂蜜60克,盐1/8t,牛奶80cc,鸡蛋50克,橄榄油30克

(B)表面装饰~切達起司,蓝莓酱


。。。一般面包做法。。。
180度烤15分钟




2012年9月4日星期二

香酥~咖喱角

真的很酥,好好吃哦!

事先做好咖喱角可放冰箱冷冻,要吃时才炸

快来享用吧!如果你还没吃早餐!





2012年9月3日星期一

咖喱角

好吃的咖喱角都在外面买来吃,
马来婆很厉害,小小一个都把边边折的很漂亮,
看到Helina's Kitchen 和QIQI家都做了
咖喱角,拖到今天才甘愿动手做,家里有两个这种
做咖喱角压模,到处乱放害我找到满身大汗,
还好有被我找到,要不然咖喱角就做不成了,有了这
工具,就事半功倍了...呵...呵...呵...

食谱在~Helina家QiQi家
感谢食谱分享


馅料要炒干一点,包的时候才不会爆浆,
图里是最后底部的咖喱馅料,有少许咖喱汁。



QiQi家也是用了这压模来做,很方便使用,
我是晚上先做好放冰箱,明早炸了才请大家吃。




2012年9月2日星期日

芝士火腿面包


这不是叉烧酥哦!是芝士火腿面包。。
之前孩子们都不是很喜欢火腿,最近买的A牌特别喜欢

一样在面团里加了牛奶汤种,内陷是火腿和芝士